栄養満点！玄米を活用したダイエット法とは？
白米は大好きだけど「玄米って？」「玄米の栄養価って一体どうなんだろう？」と思ったことはありませんか？
ダイエットを考えるとき、炭水化物は避けたくなりますが、実は玄米なら健康的な糖質ダイエット本日は、そんな玄米の驚くべき栄養価と、それを活用したダイエット法についてご紹介します。
玄米とは？基本の栄養価を知る
玄米は、白米のもととなる穀物の状態で、その外皮が除かれていないものを取り除きます。
この外皮、特に胚芽や糠には、私たちの健康やダイエットに非常に有益な栄養素が豊富です。
食物繊維
玄米には白米と比べて食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維は腸の動きに注目し、便秘の予防や腸内環境の改善に役立ちます。
ビタミンB郡
白米の製造過程で外皮を失うことで、多くのビタミンB郡が失われます。
一方、玄米はその外皮を残しているため、ビタミンB1、B2、B6などより豊富で、これらのビタミンはエネルギーや神経機能の維持に必要です。
ミネラル
玄米は白米と比較して、マグネシウムやカリウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。
特に、マグネシウムは筋肉の動きや骨の健康を維持するために必要になります。
ギャバ（γ-アミノ酪酸）
玄米には、ギャバというアミノ酸が含まれており、白米にはほとんど含まれていません。
リノール酸
玄米には白米よりも多くのリノール酸が含まれています。
これは体内で合成されない必須脂肪酸の一種で、細胞の健康や脳の機能に必要です。
玄米の外皮には、食物繊維、ビタミンB群、ミネラルなど、ダイエットや健康維持に必要な栄養素が豊富に含まれており、特に食物繊維は、腸内環境を整える効果や満腹感を持続させる効果があり、ダイエット中の大きな味方となります。
玄米を摂取することで期待できるダイエット効果
玄米を食事に取り入れることで、以下のようなダイエット効果が期待できます。
腸内環境の改善
食物遷移が豊富な玄米は、善玉菌の餌となり腸内環境を整えます。
良い腸内環境は消化を助け、便秘解消にもつながります。
血糖値の上昇を緩やかに
玄米の糖質は徐々に吸収をされるため、食事後の血糖値の急激な上昇を防ぐことができます。
これによりインシュリンの分泌が安定し、志望の一時を防ぐ効果が期待できます。
玄米の取り入れ方で変わる効果！
玄米ごはんの炊き方
玄米は白米よりも固めですが、浸水時間を長くすることでより柔らかく炊き上げることが出来ます。
また、玄米はそのままの状態でも十分に健康効果が期待できる食品ですが、特に、玄米を寝かせる（発芽させる）ことでその栄養価や効果は大きく変化します。
GABA（γ-アミノ酪酸）の増加
玄米を発芽させることで、GABAの含有量が増加します。GABAは、神経の興奮を高める効果があり、リラックス効果や血圧を下げる効果が期待され、 記憶力や学習能力の向上にも通じると言われています。
ビタミンEの増加
ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞の老化を防ぐ効果があります。玄米を発芽させることでこのビタミンEが増加し、老化防止や美肌効果をより強力にサポートします。
食物繊維の効果の向上
発芽させた玄米は、消化が良くなるために食物繊維の効果が向上します。これにより、腸内環境の改善や便秘予防、そして満腹感をより強く感じることができます。
ミネラルの吸収率アップ
発芽させることでミネラルの形態が変化し、体に吸収されやすくなります。 特に、カルシウムやマグネシウム、亜鉛などのミネラルが効率的に取り入れられるようになります。
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玄米の取り入れ方ひとつで、その効果や楽しみが広がります。
白米好きの皆さんも、ぜひ、玄米の魅力を再発見してみてください。
